【Welcome Back Special Sirloin Steak Fair Part 2 ~究極のドライエイジングによる100日熟成サーロイン~(8/1~8/31)】

この度、Empire Steak House Roppongiでは、「ステーキの王道部位」として知られる旨味たっぷりの極上部位「サーロイン」を、通常の『30日熟成』と特別な『100日熟成』食べ比べができる極上のスペシャルステーキプレートをご提供します。

USDA格付け最高位プライムグレードのサーロインを、本場NYより受け継いだドライエイジングの技術を極限まで磨き上げ完成をさせた「100日熟成」を施したサーロインステーキを召し上がって頂ける贅沢なスペシャルメニューです。

2020年8月1日(土)より提供をスタートし、売り切れ次第終了のこの期間限定の特別メニューとなりますので、ぜひこの機会にご家族・ご友人と豪快なステーキを囲み、ニューヨーク本場の味をお楽しみ下さい。

◆NY発祥の「NYサーロインステーキ」
「ステーキの王道部位」として知られ、旨味たっぷりでジューシーであるため人気の高い部位「サーロイン」ですが、美食家が多くステーキの文化が根強いニューヨークでは、更に高品質のサーロインステーキを追求し、誕生したのが「ニューヨークサーロインステーキ」とされています。牛の中で最も希少である部位「ショートロイン」からカットされる「NYサーロインステーキ」は、ジューシーで旨味たっぷりである他、余分な筋肉やスジがないため、柔らかさが特徴的です。当店ではUSDA(アメリカ農務省)格付け最高位プライムグレードのブラックアンガスの、サーロインの中でもトップクラスの「NYサーロイン」を店内の専用熟成庫で21日~30日間ドライエイジングを施し、一気に900度の特注ブロイラーで焼き上げ旨味を閉じ込めます。ジューシーで旨味たっぷりの「NYサーロインステーキ」はクオリティーに妥協を許さないニューヨーカーも舌鼓を打つ最高の逸品です。

◆ドライエイジングの技術を極限まで追求した『100日熟成』
今回はNYサーロインステーキをそれぞれ「30日間」・「100日間」ドライエイジングを施し、食べ比べが可能な「スペシャルステーキプレート」にてご提供致します。ステーキのドライエイジングは、「湿度」「温度」「風通し」など熟成の環境を整え維持をするのが困難であることや、熟成が完成をするまでに要する期間が長いこと、完成をした際には可食量が少ない事から本場NYでも一握りのレストランでのみ実施をしています。

熟成の期間が長ければ長いほど熟成環境の管理が大変であり、いかにしてお肉の旨味を極限まで引き出せるかが技術の見せ所であるといわれています。苦労の末に仕上がったステーキは柔らかさを増し、食欲をそそるナッツの芳醇な香りを放ち、噛みしめる度に広がる旨味の裏でブルーチーズを思わすリッチな味わいを楽しめます。

「30日間」「100日間」とそれぞれ丁寧にドライエイジングを施した骨付きの「NYサーロインステーキ」を900度の特注ブロイラーでじっくりと旨味を閉じ込めながら焼き上げます。ドライエイジングの過程が語る味わいのストーリーをスペシャルフェアー期間中に是非ご家族、ご友人と共にニューヨークスタイルステーキを囲み、楽しく、贅沢なひと時をお過ごしください。

<Welcome Back Special Sirloin Steak Fair Part 2 詳細>

『NYサーロイン スペシャルステーキプレート』・・・19,800円
(30日熟成ステーキ500g+100日熟成ステーキ500g)

提供期間:2020年8月1日(土)~8月31日(月)※売り切れ次第終了とさせて頂きます。

※ランチ・ディナーいずれでも提供いたします。
※ご予約のみのご提供とさせて頂きます(前日までにご予約下さい)
※記載価格はいずれも消費税、サービス料10%別途頂戴します。

≪24時間WEB予約はこちら≫
http://www.empire-steakhouse-japan.com/reservation/

【Empire Steak House Roppongi 店舗概要】
・名称 : Empire Steak House Roppongi (エンパイアステーキハウス ロッポンギ)
・所在地 : 東京都港区六本木6-7–11 1階(カンデオホテルズ東京六本木1階)
・電話番号 : 03-6721-1909
・席数 : 100席(メインダイニング70席/バーカウンター10席/個室20席)

・営業時間 :
Lunch 11:30~15:00 (LO:Food 14:00/Drink 14:30)
Dinner 月~土 17:00~23:30 (LO:Food 22:30/Drink 23:00)日・祝 17:00~23:00 (LO:Food 22:00/Drink 22:30)

≪オフィシャルサイト≫
http://empire-steakhouse-japan.com

≪24時間WEB予約はこちら≫
http://www.empire-steakhouse-japan.com/reservation/

【Empire Steak House Roppongiについて】
「Empire Steak House」は、2010年に、ジャックとジェフ、そしてラスの“シナナジ・ブラザーズ”がステーキの本場であるニューヨーク・マンハッタンに開業しました。Best Steak House in New Yorkへの選出や、6年連続で全米No1のレストランガイド『ザガット・サーベイ』に掲載されるなど、NYに多数存在するステーキハウスの中でも、確固たる地位を築いてきました。現在マンハッタンで2店舗を展開し、ニューヨークの富裕層や女性たちを中心に大変な人気を博しています。


「Empire Steak House Roppongi」では、USDA(アメリカ農務省)格付け最高位のプライムグレードのアンガスビーフを、店内の専用熟成庫で21~30日間熟成、このドライエイジングにて旨みが増した肉を厚切りにカットし、一気にオーブンで焼き上げるスタイルでステーキを提供しています。各種ステーキ、『シーフードプラッター』といった鮮度抜群のシーフードや、『クリームスピナッチ』や『マッシュポテト』等サイドメニュー、『ニューヨークチーズケーキ』等デザート、1,000本以上の世界中のワインやカクテルなどをご用意しております。また、日本オリジナルメニューとして『厳選黒毛和牛のステーキ』、月替わりの厳選シャンパーニュ飲み放題付きのランチコース『シャンパーニュフリーフローランチコース』などもご用意しております。

≪24時間WEB予約はこちら≫
http://www.empire-steakhouse-japan.com/reservation/